SabunculukAES-AR-ELS-000049
Profile dön
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
01
AES ARAŞTIRMA RAPORLARI

Sabunculuk

Araştırma Raporu

BELGE KÜNYESİ

PROFİL AES IDAES-ELS-000049
BELGE KODUAES-AR-ELS-000049
YAYIN TARİHİ06.10.2026
SÜRÜM2.5
LİSANSCC BY-NC 4.0
KAYNAK PROFİLhttps://altinelsanatlari.org/craft/sabunculuk/
GÜNCEL AES PROFİLİAyrıntılı profil, güncel kaynakça ve veri kayıtlarıhttps://altinelsanatlari.org/craft/sabunculuk/
AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
02
C

BELGE KÜNYESİ VE ATIF

APA 7 · ÖNERİLEN ATIF

Özkan, İ. F., Ilıcak Aydınalp, Ş. G., & Savaş, S.. (2026). Sabunculuk: Araştırma raporu [AES-AR-ELS-000049]. AES Altın El Sanatları Dijital Müze ve Arşiv Sistemi. https://altinelsanatlari.org/craft/sabunculuk/arastirma-raporu/

YAZARLARÖzkan, İ. F., Ilıcak Aydınalp, Ş. G., & Savaş, S.
PLATFORMAES Altın El Sanatları Dijital Müze ve Arşiv Sistemi
BELGE KODUAES-AR-ELS-000049
KAYNAK PROFİLhttps://altinelsanatlari.org/craft/sabunculuk/
BELGE URLhttps://altinelsanatlari.org/craft/sabunculuk/arastirma-raporu/
LİSANSCC BY-NC 4.0

Bu belge, AES profilinin yayımlanmış/taslak anlık görüntüsünden üretilen türetilmiş akademik çıktıdır. Atıf yapılırken yukarıdaki belge kodu ve kalıcı çıktı URL’si kullanılmalıdır.

AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
03
00

İÇİNDEKİLER

  1. 01Araştırma Özeti ve Veri Kapsamı
  2. 02Tanım ve Kapsam
  3. 03Tarihsel Gelişim
  4. 04Coğrafi Dağılım ve Üretim Merkezleri
  5. 05Alt Dallar ve Taksonomik Kapsam
  6. 06Malzemeler ve Malzeme Bilgisi
  7. 07Araçlar ve Ekipman
  8. 08Teknikler
  9. 09Üretim Süreci ve Aşamaları
  10. 10Ürün, Nesne Türleri ve İşlevler
  11. 11El Sanatından Örnekler
  12. 12Motif Repertuvarı
  13. 13Bölgesel Varyantlar, Üsluplar ve Yerel Gelenekler
  14. 14Kurumlar, Eğitim ve Koruma Yapıları
  15. 15Ekonomik ve Toplumsal Bağlam
  16. 16Koruma ve Kültürel Sürdürülebilirlik
  17. 17Güncel Uygulamalar ve Çağdaş Yorumlar
  18. 18Uluslararası Dolaşım ve Kültürlerarası Etkileşim
  19. 19Belgelenmiş Örnekler ve AES Korpusu
  20. 20İlişkisel El Sanatı Ağı
  21. 21Terminoloji ve Adlandırmalar
  22. 22Araştırma Bulguları
  23. 23Araştırma Boşlukları
  24. 24Kaynakça
AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
04
01

ARAŞTIRMA ÖZETİ VE VERİ KAPSAMI

Sabunculuk; bitkisel ve hayvansal yağların alkali ortamda sabuna dönüştürülmesi, karışımın pişirilmesi veya dinlendirilmesi, kalıplanması, kesilmesi, damgalanması, kurutulması ve bölgesel malzeme ya da bezeme özellikleriyle son ürün hâline getirilmesini kapsayan geleneksel üretim alanıdır.

21Dolu bölüm
36Kaynak
21Araştırma bulgusu
21Kanıt kaydı
83İlişki
5Araştırma analizi
0Korpus kaydı
35Medya
5Açık araştırma boşluğu
Kayıt türüEl Sanatı
Ana alanGeleneksel Organik Malzeme Dönüşüm Ustalıkları
CoğrafyalarKazakistan / Jetişu-Panfilov · Kırgızistan · Türkiye
Profil no49
Birincil dilTR
Kaynak36
İlişkili kayıt83
Araştırma analizi5
VERİ VE YÖNTEM NOTU

Rapor; profilin kanonik metin bölümleri, yapılandırılmış medya kayıtları, korpus gözlemleri, kaynak-kanıt-bulgu zinciri ve ilişkisel AES verilerinden otomatik olarak derlenmektedir. Otomatik derleme, kaynakların eleştirel değerlendirilmesinin veya editöryal/akademik hakemliğin yerine geçmez; raporun kapsamı profil verisinin doluluk düzeyiyle sınırlıdır.

AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
05
02

Tanım ve Kapsam

Sabunculuk; bitkisel veya hayvansal yağların alkali ortamda sabuna dönüştürülmesi, karışımın pişirilmesi ya da dinlendirilmesi, kalıplanması, kesilmesi, damgalanması, kurutulması ve gerektiğinde koku, renk veya bitkisel katkılarla çeşitlendirilmesini kapsayan geleneksel üretim alanıdır. Zeytinyağı, defne yağı, pirina yağı, hayvansal yağ, bitki külü, su, tuz, esans, pigment ve çeşitli doğal katkılar başlıca malzeme gruplarını oluşturmaktadır.

Profil, sabunu yalnız temizlik ürünü olarak değil, zeytinyağı ekonomisi, sabunhane mimarisi, yerel bitki bilgisi, hediyelik eşya üretimi, ticaret ve ustalık aktarımıyla ilişkili kültürel bir nesne olarak ele almaktadır. Edirne mis meyve sabunu, Hatay defne sabunu, Ayvalık zeytinyağı sabunu ve Kilis’in garlı/güllü sabunları gibi bölgesel ürünler aynı ana ustalık alanı içinde farklı alt gelenekler olarak modellenmektedir.

03

Tarihsel Gelişim

Sabun üretimi Ortaçağ İslam dünyasında gelişmiş bir imalat kolu hâline gelmiş, Osmanlı döneminde zeytinyağı ve hayvansal yağ üretimiyle bağlantılı önemli bir ticari sektör oluşturmuştur. 16.–18. yüzyıllara ilişkin arşiv kayıtları İzmir ve çevresi başta olmak üzere zeytin üreticileri, sabuncular, İstanbul’un sabun ihtiyacı ve hammaddenin ekonomik yönetimi üzerinde devlet denetiminin bulunduğunu göstermektedir.

19. yüzyılda İzmir, Urla, Ayvalık, Edremit, Burhaniye, Havran, Ayvacık, Antakya, Gaziantep, Nizip, Kilis ve Birecik gibi merkezlerde sabunhaneler kurulmuş ya da yaygınlaşmıştır. 20. yüzyıl ortalarından itibaren kontinü sistemler ve büyük kimya tesisleri geleneksel sabunhanelerin önemli bölümünü işlevsiz bırakmıştır. Buna karşılık Hatay’da defne sabunu, Edirne’de mis meyve sabunu ve bazı Ege merkezlerinde zeytinyağlı sabun küçük ölçekli üretim ve kültürel miras bağlamında sürmektedir. Kırgız ve Kazak geleneklerinde bitki külü ve hayvansal yağ temelli ev sabunu üretimi, Orta Asya’nın farklı ekolojik ve ekonomik koşullarında gelişmiş paralel bir gelenek olarak belgelenmektedir.

AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
06
04

Coğrafi Dağılım ve Üretim Merkezleri

Sabunculuk coğrafyası, zeytin ve defne gibi yağ hammaddelerinin üretildiği merkezlerle tarihî sabunhane ağının kesiştiği alanlarda yoğunlaşmaktadır. Türkiye’de Edirne, Hatay/Antakya, Balıkesir/Ayvalık-Cunda-Edremit-Burhaniye-Havran, Çanakkale/Ayvacık, İzmir/Urla, Gaziantep/Nizip, Kilis ve Şanlıurfa/Birecik doğrudan tarihî üretim, sabunhane yapısı, yerel ürün veya resmî kültür kaydıyla belgelenmektedir. Edirne, mis meyve sabunuyla ayrı bir dekoratif el sanatı merkezi; Hatay/Antakya defne/gar sabunuyla yaşayan üretim çevresi; Ayvalık-Cunda zeytinyağı sabunhaneleriyle endüstriyel miras merkezi; Nizip ve Kilis ise tarihî sabunhane ve zeytinyağı üretim zinciriyle öne çıkmaktadır.

Türkiye dışındaki Türk dünyasında Kırgızistan için geleneksel bitki külü ve hayvansal yağ temelli sabun yapımı etnografik kaynaklarla doğrudan belgelenmekte ve UNESCO’nun yaşayan mirasın eğitimde aktarılması programında geleneksel bitki bilgisiyle birlikte ele alınmaktadır. Kazakistan/Jetişu-Kapal ve Panfilov çevresinde bitki külü, hayvansal yağ ve yerel bitki katkılarıyla bağlantılı geleneksel kara sabun bilgisinin aile içinde aktarıldığını ve günümüzde yeniden canlandırıldığını gösteren resmî ve yerel kayıtlar bulunmaktadır. Özbekistan/Taşkent için çağdaş geleneksel sabun atölyesi kaydı vardır ancak kaynak niteliği daha düşük olduğundan contemporary_production_context düzeyinde tutulmaktadır. Doğrudan zanaat kanıtı bulunmayan diğer coğrafyalar otomatik olarak eklenmemektedir.

AES coğrafi dağılım haritası
Kazakistan / Jetişu-PanfilovKırgızistanTürkiye
AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
07
05

Alt Dallar ve Taksonomik Kapsam

Zeytinyağlı Kalıp Sabunu Ustalığı

Zeytinyağı, Anadolu ve Doğu Akdeniz sabunculuğunun temel hammaddelerinden biridir. Ayvalık, İzmir, Urla, Edremit, Burhaniye, Havran, Ayvacık, Antakya, Kilis ve Nizip gibi zeytin üretim kuşaklarında sabunhanelerin gelişmesi doğrudan bu hammaddeyle ilişkilidir. Geleneksel üretimde yağın kalitesi, alkali çözeltinin niteliği, pişirme ve dinlendirme kontrolü, kalıba dökme, kesme ve kurutma ardışık uzmanlık aşamalarını oluşturur. Bitmiş kalıpların yüzeyinde kesim izi, üretici damgası ve uzun kurutma sürecine bağlı doğal renk farklılıkları görülebilir. Zeytinyağlı sabunlar gündelik temizlik, kişisel bakım, çamaşır ve ticaret amacıyla farklı boyutlarda üretilmiştir.

Defne / Gar Sabunu Ustalığı

Hatay ve Antakya çevresinde defne meyvesinden elde edilen yağ ile zeytinyağının birlikte kullanıldığı defne ya da yerel adıyla gar sabunu güçlü bir bölgesel gelenektir. Kültür Portalı ve Hatay Valiliği kayıtlarında defne yağının köylüler tarafından geleneksel yöntemlerle çıkarıldığı ve Antakya’da uzun süredir taş kazanlarda sabun üretildiği belirtilmektedir. Sabunun renk, koku ve yüzey özellikleri kullanılan yağların oranı, pişirme ve kurutma koşullarıyla ilişkilidir. Harbiye çevresi yaşayan üretim bağlamlarından biri olarak kaydedilmektedir. Bu alt dal, yağ çıkarma bilgisi ile sabun pişirme bilgisinin aynı yerel üretim zinciri içinde birleşmesi bakımından önemlidir.

Edirne Mis Meyve Sabunu Ustalığı

Edirne Mis Meyve Sabunu, temizleme işlevinden çok kokulu, dekoratif ve hediyelik nesne niteliğiyle ayrışan özel bir sabunculuk dalıdır. 17. yüzyıla kadar uzanan gelenekte sabun hamuru meyve biçimlerinde elle şekillendirilmekte, yüzey gerçek meyve renklerine benzetilerek boyanmakta ve esansla kokulandırılmaktadır. Elma, armut, limon, nar, üzüm, incir, kavun ve benzeri çok sayıda meyve formu coğrafi işaret kaydında tanımlanmaktadır. Osmanlı sarayı ve diplomatik hediye kültürüyle ilişkilendirilen bu ürünler Edirne’de ayrı bir el sanatı ve ticari uzmanlık oluşturmuştur. Form verme, boyama, sap/çekirdek gibi küçük ayrıntıları ekleme ve yüzeyin görsel bütünlüğünü koruma bu alt dalın başlıca becerileridir.

Kül ve Bitkisel Alkali Sabunu Ustalığı

Kırgız ve Kazak geleneklerinde sabun yapımında alkali kaynağı olarak belirli bitkilerin yakılmasıyla elde edilen kül ve kül suyunun kullanıldığı doğrudan etnografik ve resmî kayıtlarla belgelenmektedir. Kırgız kaynaklarında alabata gibi alkali içerikli bitkilerden elde edilen külün süzülerek yoğunlaştırıldığı ve yağlarla birleştirildiği anlatılmaktadır. Kazakistan’da da bitkisel kül ve hayvansal yağ temelli 'kara sabun' geleneğinin aile içinde aktarıldığı ve günümüzde yeniden canlandırıldığı kaydedilmektedir. Bu alt dal, sabunculuğun yerel bitki bilgisi, kül hazırlama, süzme ve yağ dönüştürme süreçleriyle birleştiği tarihsel üretim biçimini temsil eder.

Hayvansal Yağ Sabunu Ustalığı

AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
08
05

Alt Dallar ve Taksonomik Kapsam · devam

Sabun üretiminde hayvansal yağların kullanımı Osmanlı ekonomik düzenlemelerinde ve Orta Asya etnografik kayıtlarında belgelenmektedir. İçyağı, koyun veya diğer hayvansal yağlar alkali ortamda dönüştürülerek özellikle ev ve çamaşır temizliği amacıyla kullanılan sabunların hammaddesini oluşturabilmiştir. Yağın arındırılması, yabancı dokulardan temizlenmesi ve koku kontrolü üretim kalitesini etkileyen başlıca konulardır. Günümüzde bu üretim biçimi bazı bölgelerde zayıflamış olsa da tarihsel malzeme çeşitliliğinin anlaşılması açısından önemli bir alt dal olarak korunmalıdır.

Pirina ve Kilis Güllü Sabun Ustalığı

Kilis’te zeytinyağı üretimiyle gelişen sabunculuk, saf zeytinyağı, zeytinyağı-defne yağı karışımı, zeytinyağı-pirina yağı karışımı ve yalnız pirina yağından üretilen türler bakımından çeşitlenmektedir. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaydında yalnız pirina yağından yapılan yerel tür 'Güllü Sabun' adıyla tanımlanmaktadır. Bu alt dal, zeytinyağı üretiminin yan ürünlerinin değerlendirilmesi ve yerel adlandırma kültürü bakımından önem taşır. Kilis’te sabunhane yapıları, zeytinyağı mengeneleri ve üretim kültürü 19. ve 20. yüzyıl belgelerinde birlikte izlenebilmektedir.

Kokulu ve Bitkisel Katkılı Sabun Ustalığı

Sabun hamuruna gül, lavanta, defne, kekik, üzerlik ve benzeri yerel bitki, uçucu yağ ya da koku bileşenlerinin eklenmesi, bölgesel ürün çeşitliliğini artırmıştır. Edirne mis sabununda esans ve renk, Hatay defne sabununda defne yağı, Kazakistan’daki yaşayan örneklerde yerel otlar ve kısrak sütü gibi bileşenler ürün kimliğini belirlemektedir. Bu alt dalda katkının sabun bünyesinde homojen dağılması, koku kalıcılığı ve yüzeyin kararlı kalması önemlidir. Modern üretimde kozmetik iddialar ile geleneksel kullanım bilgisinin birbirinden ayrılarak belgelenmesi gerekmektedir.

Kesme, Kalıplama ve Damgalama Ustalığı

Geleneksel sabun üretiminin son aşamalarında geniş bir yüzeye dökülen sabun kütlesinin belirli ölçülerde kesilmesi, kalıplanması ve üretici işaretiyle damgalanması ürün kimliğini belirlemektedir. Antakya sabunhanelerinde dökme, kesme, damgalama, kurutma ve paketleme için geniş üst kat mekânlarının kullanıldığı belgelenmektedir. Edirne mis sabununda ise kalıp kesimi yerine elle şekillendirme ve meyve formu verme öne çıkmaktadır. Damga; üretici, aile, atölye veya ticari işareti taşıyabildiği için nesne belgelemesinde önemli bir veri alanıdır.

Sabunhane Üretim Mekânı ve Teçhizat Ustalığı

AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
09
05

Alt Dallar ve Taksonomik Kapsam · devam

Sabunhane, üretim sürecinin kazan, alkali havuzu, yağ kuyusu, döküm zemini, kesim alanı, kurutma ve depolama bölümlerinin aynı yapıda düzenlendiği geleneksel endüstri yapısıdır. Antakya, Ayvalık, Nizip ve Kilis’te tarihî sabunhanelerin plan, teçhizat ve üretim ilişkileri akademik çalışmalarla ayrıntılı biçimde belgelenmiştir. Sabun kazanları, mengene/press sistemleri, alkali havuzları, yağ depolama elemanları, geniş döküm zeminleri ve havalandırmalı kurutma alanları üretim mimarisinin başlıca bileşenleridir. Bu alt dal, tek ürün ustalığının ötesinde üretim mekânının kurulması, iş akışının düzenlenmesi ve endüstri mirasının korunması bilgisini kapsamaktadır.

Koruma, Belgeleme ve Ustalık Aktarımı

Geleneksel sabunculuğun korunması yalnız ürün reçetesinin değil, yerel hammadde, sabunhane mimarisi, usta terminolojisi, kesim-damga sistemleri, kurutma ve satış kültürünün birlikte belgelenmesini gerektirir. Hatay, Ayvalık, Nizip ve Kilis’te birçok sabunhane üretim işlevini kaybetmiş, bazıları müze ya da farklı kullanımlara dönüştürülmüştür. Kırgızistan’da geleneksel bitki ve sabun bilgisi UNESCO’nun eğitim yoluyla yaşayan miras aktarımı programlarına dâhil edilmiştir. Çağdaş uygulamada küçük atölyeler, belediye-kültür programları, coğrafi işaretler ve yerel üreticiler aracılığıyla bilgi aktarımı sürdürülmekte; özgünlük değerlendirmesinde malzeme, üretim yöntemi ve yerel adlandırmanın açıkça kaydedilmesi önem taşımaktadır.

AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
10
06

Malzemeler ve Malzeme Bilgisi

Sabunculuğun temel malzeme grubu yağlardır. Zeytinyağı ve pirina yağı Ege, Marmara’nın güneyi ve Güneydoğu Anadolu’daki tarihî sabunhanelerle; defne yağı Hatay ve Kilis’in gar/garlı sabunlarıyla; hayvansal yağ ise Osmanlı tarihsel kayıtları ve Orta Asya ev sabunculuğuyla ilişkilidir. Bitki külü ve kül suyu geleneksel alkali kaynağı olarak Kırgız ve Kazak örneklerinde doğrudan belgelenmektedir. Su ve tuz üretim sürecinde yardımcı malzemeler; esans, uçucu yağ, pigment, gıda boyası ve bitkisel parçalar ise kokulu ve dekoratif ürünlerde tamamlayıcıdır.

Edirne mis meyve sabununda beyaz ve şeffaf sabun tabanı, esans, su, renklendirici ve süsleme aksesuarları coğrafi işaret kaydında açıkça tanımlanmaktadır. Çağdaş belgelemede kostik/sodyum hidroksit gibi kuvvetli alkaliler tarihî ve modern üretimin kimyasal bileşeni olarak kaydedilmeli; tehlikeli kimyasal kullanımına ilişkin reçete ve oranlar kültürel profil metnine taşınmamalıdır.

Zeytinyağı.
Zeytinyağı

Zeytinyağı malzemesi.

Defne Yağı.
Defne Yağı

Defne Yağı malzemesi.

Pirina Yağı.
Pirina Yağı

Pirina Yağı malzemesi.

Hayvansal Yağ.
Hayvansal Yağ

Hayvansal Yağ malzemesi.

Bitki Külü.
Bitki Külü

Bitki Külü malzemesi.

Alkali Çözelti.
Alkali Çözelti

Alkali Çözelti malzemesi.

Su.
Su

Su malzemesi.

Tuz.
Tuz

Ham derinin korunması ve hazırlık süreçlerinde kullanılan tuz.

AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
11
07

Araçlar ve Ekipman

Sabunculukta büyük kazan, karıştırma küreği, kepçe, yağ/alkali taşıma kapları, kalıp çerçevesi, kesme bıçağı veya tel, damga, kurutma rafı ve tartı temel araç gruplarını oluşturmaktadır. Antakya tarihî sabunhanelerinde sabun kazanları, mengene/press düzenekleri, kostik havuzları ve zeytinyağı kuyuları üretim yapısının sabit teçhizatları olarak belgelenmiştir. Edirne mis meyve sabununda rende, yoğurma/şekillendirme kapları, el aletleri, boya ve küçük süsleme araçları farklı bir araç repertuvarı ortaya koymaktadır.

49–50 ortak domain standardı için kazan, kalıp, kepçe, kesme bıçağı, tartı, fırça, metal kap ve kurutma rafı gibi ortak araç adları aynı canonical prefLabel ile korunacaktır. Mumculuk profilinde de kullanılabilecek ortak araç adları şimdiden sabitlenmiş, profile özgü sabunhane teçhizatı ayrı kavram kimlikleriyle tanımlanmıştır.

Kazan.
Kazan

Kazan aracı.

Karıştırma Küreği.
Karıştırma Küreği

Karıştırma Küreği aracı.

Kepçe.
Kepçe

Kepçe aracı.

Kalıp / Kalıp Çerçevesi.
Kalıp / Kalıp Çerçevesi

Kalıp / Kalıp Çerçevesi aracı.

Kesme Bıçağı / Kesme Teli.
Kesme Bıçağı / Kesme Teli

Kesme Bıçağı / Kesme Teli aracı.

Damga.
Damga

Damga aracı.

Tartı.
Tartı

Tartı aracı.

Süzgeç / Filtre.
Süzgeç / Filtre

Süzgeç / Filtre aracı.

AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
12
08

Teknikler

Teknik 01 — Yağ ve Alkali Bileşenlerinin Hazırlanması

Bitkisel veya hayvansal yağ, sabun türüne göre temizlenmekte ve üretime uygun hâle getirilmektedir. Geleneksel sistemlerde alkali kaynağı bitki külü ve kül suyu olabildiği gibi daha sonraki dönemlerde rafine alkali maddeler kullanılmaktadır. Bu teknik başlıkta süreç kültürel üretim bilgisi düzeyinde ele alınmakta, tehlikeli kimyasallara ilişkin uygulama oranları verilmemektedir.

Teknik 02 — Pişirme, Karıştırma ve Sabunlaşmanın İzlenmesi

Yağ ve alkali karışımı kazanlarda kontrollü biçimde işlenmekte ve sabunlaşma ilerledikçe kıvam, homojenlik ve yüzey görünümü usta deneyimiyle izlenmektedir. Geleneksel sabunhanelerde büyük taş ya da metal kazanlar ve uzun saplı karıştırma araçları kullanılmaktadır. Üretim türüne göre tuzlama, dinlendirme veya faz ayrımı gibi işlemler uygulanabilmektedir.

Teknik 03 — Dökme, Kalıplama, Kesme ve Damgalama

Sabun kütlesi uygun yüzey ya da kalıplara alınmakta, yeterli katılık sağlandığında istenen boyut ve biçimlerde kesilmektedir. Üretici veya atölye işaretleri damga ile yüzeye aktarılabilmektedir. Edirne mis meyve sabununda bu aşama elle şekillendirme, ayrıntı verme ve boyama biçiminde farklılaşmaktadır.

Teknik 04 — Kurutma, Olgunlaştırma ve Dekoratif Bitirme

Kesilen ya da şekillendirilen sabunlar hava dolaşımını sağlayacak biçimde kurutulmakta ve ürün türüne göre belirli süre dinlendirilmektedir. Yüzeyde boya, esans, bitkisel katkı, damga veya dekoratif ayrıntılar uygulanabilir. Kurutma sırasında şekil bozulması, yüzey çatlağı ve aşırı nemden kaçınılması ürün kalitesinin temel ölçütlerindendir.

AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
13
09

Üretim Süreci ve Aşamaları

0101

Hammadde ve yağ türünün belirlenmesi|Zeytinyağı, defne yağı, pirina yağı, hayvansal yağ veya diğer geleneksel girdiler tanımlanmaktadır.

0202

Alkali kaynağının belgelenmesi|Bitki külü/kül suyu veya daha sonraki dönem alkali kullanım biçimi kaynakla birlikte kaydedilmektedir.

0303

Yağ ve alkali bileşenlerinin hazırlanması|Hammaddeler kontrollü üretim sürecine alınacak biçimde hazırlanır.

0404

Pişirme veya sabunlaşma sürecinin izlenmesi|Karışım kazan veya uygun üretim kabında dönüştürülmektedir.

0505

Dinlendirme ve kıvam kontrolü|Sabun kütlesinin döküm veya şekillendirmeye uygunluğu değerlendirilir.

0606

Dökme veya elle şekillendirme|Kalıp sabunlar yüzeye/kalıba alınır; mis sabunları elle meyve biçimine dönüştürülür.

0707

Kesme ve damgalama|Katılaşan sabunlar boyutlandırılır ve gerekirse üretici damgası uygulanır.

0808

Renklendirme ve kokulandırma|Dekoratif/kokulu ürünlerde yüzey ve koku özellikleri tamamlanır.

0909

Kurutma ve olgunlaştırma|Ürünler hava dolaşımı sağlanarak dinlendirilir ve kurutulur.

1010

Son kontrol ve kayıt|Ürün tipi, yerel ad, malzeme, ölçü, damga, renk ve üretim coğrafyası kaydedilir.

AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
14
10

Ürün, Nesne Türleri ve İşlevler

Ürün / Nesne 01 — Zeytinyağlı Kalıp Sabunu: Zeytinyağı veya zeytinyağı esaslı yağ karışımlarından kesilerek üretilen geleneksel kalıp sabun.
Ürün / Nesne 02 — Defne / Gar Sabunu: Defne yağı ve zeytinyağıyla ilişkilendirilen Hatay-Antakya çevresi geleneksel sabunu.
Ürün / Nesne 03 — Edirne Mis Meyve Sabunu: Meyve biçimlerinde elle şekillendirilen, renklendirilen ve kokulandırılan dekoratif sabun.
Ürün / Nesne 04 — Kilis Garlı Sabun: Zeytinyağı ile defne yağının birlikte kullanıldığı Kilis yöresel sabun türü.
Ürün / Nesne 05 — Kilis Güllü Sabun: Kilis’te pirina yağı temelli yerel üretim adıyla belgelenen sabun türü.
Ürün / Nesne 06 — Kül / Kara Sabun: Bitki külü ve hayvansal yağ gibi yerel hammaddelerle ilişkilendirilen Orta Asya geleneksel sabun türü.
Ürün / Nesne 07 — Kokulu / Bitkisel Katkılı Sabun: Yerel bitki, uçucu yağ, esans veya doğal katkılarla çeşitlendirilen sabun.
Ürün / Nesne 08 — Damgalı / Dekoratif Sabun: Üretici damgası, yüzey bezemesi veya özel form taşıyan hediyelik ve temsilî sabun grubu.

İşlev 01 — Kişisel temizlik sağlamak: Sabunun el, yüz, beden ve genel hijyen kullanımındaki temel işlevini tanımlamaktadır.
İşlev 02 — Çamaşır ve ev temizliğinde kullanılmak: Geleneksel katı ve kül sabunlarının tekstil ve ev temizliğindeki işlevini tanımlamaktadır.
İşlev 03 — Yerel yağ ve bitki hammaddelerini değerlendirmek: Zeytin, defne, bitkisel kül ve hayvansal yağın dönüştürülerek dayanıklı ürüne çevrilmesini tanımlamaktadır.
İşlev 04 — Koku ve ortam ferahlığı sağlamak: Mis sabunu ve kokulu sabunların koku ve dekoratif ortam kullanımını tanımlamaktadır.
İşlev 05 — Hediyelik ve temsil nesnesi oluşturmak: Edirne mis meyve sabunu gibi ürünlerin saray, diplomatik hediye ve hediyelik eşya işlevini tanımlamaktadır.
İşlev 06 — Yerel ticaret ve üretim ekonomisini desteklemek: Sabunhane, çarşı ve atölye üretiminin bölgesel ticaretteki rolünü tanımlamaktadır.
İşlev 07 — Üretici ve atölye kimliğini taşımak: Damga, form, yerel ad ve ambalajın üretici veya bölgesel kimliği aktarmasını tanımlamaktadır.
İşlev 08 — Ustalık ve yerel ekoloji bilgisini aktarmak: Yağ, bitki, kül, kazan, kesim ve kurutma bilgisinin kuşaklar arasında aktarılmasını tanımlamaktadır.

AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
15
11

El Sanatından Örnekler

Profil galerisinde zeytinyağlı kalıp sabunu, defne/gar sabunu, Edirne mis meyve sabunu, Kilis garlı sabun, Kilis güllü sabun, kül/kara sabun, kokulu bitkisel sabun ve damgalı/dekoratif sabun temel nesne grupları olarak tekil görsellerle gösterilecektir. Profil görselinde insan kullanılmayacak; geleneksel sabunhane/atölye masasında yağ kapları, kazan, kalıplar, kesme ve damgalama araçları ile farklı bölgesel sabun ürünleri birlikte gösterilecektir.

Zeytinyağı temelli, doğal yeşil ve krem tonlarında geleneksel kalıp sabun örneği.
Zeytinyağlı Kalıp Sabunu

Zeytinyağı temelli, doğal yeşil ve krem tonlarında geleneksel kalıp sabun örneği.

Defne ve zeytinyağı geleneğini temsil eden yeşilimsi tonlu geleneksel sabun örneği.
Defne / Gar Sabunu

Defne ve zeytinyağı geleneğini temsil eden yeşilimsi tonlu geleneksel sabun örneği.

Meyve formunda şekillendirilmiş, dekoratif ve kokulu sabun geleneğini temsil eden tekil ürün örneği.
Edirne Mis Meyve Sabunu

Meyve formunda şekillendirilmiş, dekoratif ve kokulu sabun geleneğini temsil eden tekil ürün örneği.

Bitkisel içerik ve yüzey dokusuyla hazırlanmış tekil sabun ürünü.
Bitkisel Katkılı Sabun

Bitkisel içerik ve yüzey dokusuyla hazırlanmış tekil sabun ürünü.

Yüzeyinde zeytin dalı damgası bulunan dekoratif geleneksel sabun örneği.
Damgalı / Dekoratif Sabun

Yüzeyinde zeytin dalı damgası bulunan dekoratif geleneksel sabun örneği.

Rustik atölye bağlamında olgunlaştırılmış geleneksel sabun kalıpları.
Kalıp Sabun

Rustik atölye bağlamında olgunlaştırılmış geleneksel sabun kalıpları.

Lavanta parçalarıyla zenginleştirilmiş kokulu ve bitkisel katkılı sabun örneği.
Lavantalı Sabun

Lavanta parçalarıyla zenginleştirilmiş kokulu ve bitkisel katkılı sabun örneği.

Geleneksel kurutma raflarında olgunlaştırılan zeytin temelli sabun örnekleri.
Kurutulmuş Zeytin Sabunu

Geleneksel kurutma raflarında olgunlaştırılan zeytin temelli sabun örnekleri.

Şeffaf yapılı, kokulu dekoratif sabun örneği.
Şeffaf / Kokulu Sabun

Şeffaf yapılı, kokulu dekoratif sabun örneği.

AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
16
12

Motif Repertuvarı

Sabunculukta motif kullanımı özellikle damgalı, kokulu ve dekoratif sabunlarda görülmektedir. Edirne mis meyve sabununda elma, armut, nar, üzüm, incir, limon ve benzeri meyve biçimleri doğrudan ürün formu niteliğindedir ve motif kartı yerine object-form bilgisi olarak ele alınmalıdır. Kalıp ve damga yüzeylerinde gül, lale, karanfil, yaprak, kıvrık dal, rozet/gülbezek, daire, yıldız ve geometrik bordürler uygulanabilir. Yazı, üretici adı ve atölye işareti de damga yüzeyinin önemli görsel bileşenidir.

AES canonical motif ilişkilerinde Gül, Lale, Karanfil, Kıvrık Dal, Bahar Dalı / Çiçekli ve Yapraklı Dal, Rozet / Gülbezek, Daire, Altıgen, Sekizgen, yıldız formları, Spiral ve Şerit uygulanabilir repertuvar olarak tutulacaktır. Tekil tarihî sabun üzerinde doğrudan doğrulanmayan motifler object-level kesin kanıt olarak sunulmayacak, genel damga/dekoratif repertuvar kapsamında orta güven düzeyinde işaretlenecektir.

Lale
Lale
Gül
Gül
Karanfil
Karanfil
Kıvrık Dal
Kıvrık Dal
Bahar Dalı / Çiçekli ve Yapraklı Dal
Bahar Dalı / Çiçekli ve Yapraklı Dal
Daire
Daire
Rozet / Gülbezek
Rozet / Gülbezek
Altıgen
Altıgen
AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
17
13

Bölgesel Varyantlar, Üsluplar ve Yerel Gelenekler

Edirne, meyve biçiminde şekillendirilen mis sabunlarıyla; Hatay/Antakya, defne yağı ve zeytinyağıyla üretilen gar sabunuyla; Ayvalık ve çevresi zeytinyağı sabunhaneleriyle; Kilis ise garlı ve pirina yağlı güllü sabun türleriyle ayrışmaktadır. Nizip’te sabun üretimi 19. yüzyıl sonlarından itibaren sabunhane yapıları ve küçük ev imalatlarıyla belgelenmiştir. Cunda, Edremit, Burhaniye, Havran, Ayvacık, İzmir ve Urla tarihî sabunhane kuşağının diğer önemli düğümleridir.

Kırgız geleneksel sabun yapımında alkali içerikli bitkilerin külünden elde edilen çözelti ile hayvansal yağların kullanılması; Kazak kara sabun geleneğinde bitki külü, hayvansal yağ ve yerel otların aile içinde aktarılan bilgiyle birleştirilmesi Orta Asya’ya özgü farklı üretim yaklaşımını temsil etmektedir.

14

Kurumlar, Eğitim ve Koruma Yapıları

Edirne Mis Meyve Sabunu coğrafi işaret ve resmî kültür kayıtlarıyla korunmaktadır. Kilis’te tarihî Sabunhane binasının müzeye dönüştürülmesi, Ayvalık ve Antakya’daki sabunhane yapılarının endüstri mirası olarak belgelenmesi üretim kültürünün mekânsal boyutunu koruma çabalarının örnekleridir. Kırgızistan’da geleneksel bitki ve sabun bilgisi UNESCO’nun yaşayan mirası örgün eğitime taşıyan programında ders içeriğine dönüştürülmüştür.

Koruma açısından sabunhane yapılarında nem, taşıyıcı sistem bozulması, özgün kazan/teçhizat kaybı ve yeniden işlevlendirme baskısı öne çıkmaktadır. Ürün örneklerinde ise yağ oksidasyonu, koku kaybı, çatlama, renk solması ve yüzey damgasının aşınması başlıca belgeleme konularıdır.

15

Ekonomik ve Toplumsal Bağlam

Sabun, Osmanlı ekonomisinde temel tüketim maddesi ve önemli ticari ürünlerden biri olmuştur. Zeytinyağı üretim bölgelerinde sabunhaneler, yağhaneler ve ticaret yapıları aynı ekonomik sistemin parçaları olarak gelişmiştir. Ayvalık, Antakya, Nizip ve Kilis’te sabun üretimi yerel ticaret, istihdam ve ihracatla ilişkilidir. Edirne mis meyve sabunu ise temizleme ürünü olmanın ötesinde saray, çeyiz, diplomatik hediye ve hediyelik eşya ekonomisi içinde ayrı bir pazar oluşturmuştur.

Günümüzde geleneksel sabunlar turizm, butik üretim, coğrafi işaret, doğal ürün pazarı ve yerel marka stratejileriyle yeniden değer kazanmaktadır. Ancak geleneksel üretim iddiasının hammadde, yöntem ve coğrafya bilgisiyle açık biçimde belgelenmesi kültürel ve ekonomik güvenilirlik açısından gereklidir.

AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
18
16

Koruma ve Kültürel Sürdürülebilirlik

Sabunculuğun kültürel sürdürülebilirliği; yalnız bitmiş sabunun değil, yağ tedariki, kül/alkali bilgisi, kazan kullanımı, sabunhane iş akışı, kesme-damgalama, kurutma, yerel adlandırma ve ticaret kültürünün birlikte aktarılmasına bağlıdır. Yerel defne, zeytin ve alkali bitki kaynaklarının sürdürülebilir kullanımı geleneksel üretimin ekolojik boyutunu oluşturur.

Tarihî üretim yapılarının müze ya da turizm işlevine dönüştürülmesi sırasında sabun kazanları, döküm zeminleri, havuzlar, yağ kuyuları ve kurutma mekânları gibi üretim izleri korunmalıdır. Yaşayan atölyelerde ise usta-çırak aktarımı, coğrafi işaret uygulamaları ve üretim kayıtlarının dijital belgelenmesi desteklenmelidir.

17

Güncel Uygulamalar ve Çağdaş Yorumlar

Güncel sabunculuk, geleneksel yağ ve koku repertuvarını modern hijyen ve kozmetik pazarıyla birleştiren küçük atölye ve butik üretim biçimleriyle sürdürülmektedir. Edirne’de mis sabunu atölyeleri, Hatay’da defne sabunu üreticileri, Ege’de zeytinyağlı sabun üreticileri ve Kazakistan’daki geleneksel kara sabunu yeniden canlandırma girişimleri bu sürekliliğin farklı örnekleridir.

Modern kalıp, kesim, paketleme ve kontrollü kurutma araçları üretim verimliliğini artırabilmekte; buna karşın ürünün kültürel kimliği hammadde, yerel adlandırma, geleneksel şekil/damga ve üretim anlatısının korunmasına bağlı kalmaktadır.

18

Uluslararası Dolaşım ve Kültürlerarası Etkileşim

Sabun üretimi Akdeniz, Ortadoğu ve Orta Asya’da yağ, kül ve bitki bilgisine dayanan farklı yerel gelenekler geliştirmiştir. Osmanlı döneminde Ayvalık, İzmir, Antakya, Kilis ve diğer merkezlerde üretilen sabunlar iç ticaret ve ihracat ağlarına katılmıştır. Edirne mis meyve sabunlarının saray ve diplomatik hediye olarak dolaşıma girmesi, dekoratif sabunun erken uluslararası temsil örneklerinden biridir.

Karşılaştırmalı bağlamda UNESCO’nun Aleppo Ghar Soap craftsmanship kaydı, defne ve zeytinyağı temelli sabun üretiminin Doğu Akdeniz’de aile, kent ve zanaat kimliğiyle bütünleşen güçlü bir yaşayan miras olduğunu göstermektedir. Kırgızistan’daki bitki ve sabun bilgisi ise UNESCO’nun eğitim yoluyla miras aktarımı programında yer almaktadır.

AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
19
19

Belgelenmiş Örnekler ve AES Korpusu

Edirne Mis Meyve Sabunu; coğrafi işaret dosyası, Kültür Portalı ve valilik kayıtlarıyla form, renk, koku ve tarihsel kullanım açısından ayrıntılı biçimde belgelenmiştir. Hatay/Antakya defne sabunu; Kültür Portalı, Hatay Valiliği ve sabunhane araştırmalarıyla hammadde, üretim mekânı ve teçhizat düzeyinde güçlü bir kayıt setine sahiptir. Ayvalık ve Cunda’da sabunhane yapıları mimarlık/endüstri mirası araştırmalarıyla; Nizip Sayınlar Sabunhanesi ve Kilis Sabunhanesi ise tarihî yapı ve üretim sistemi üzerinden belgelenmektedir.

Kırgız sabun geleneğinde bitkisel kül ve hayvansal yağın birlikte kullanımı etnografik kaynaklarda ayrıntılıdır. Kazakistan/Jetişu’daki güncel canlandırma örnekleri aile aktarımı ve doğal kara sabun üretimini kaydetmektedir. AES korpusunda tam kalıp sabun, dekoratif meyve sabunu, defne sabunu, kül/kara sabun ve yerel Kilis türleri ayrı object-type kartlarıyla tutulmaktadır.

Zeytinyağı temelli, doğal yeşil ve krem tonlarında geleneksel kalıp sabun örneği.
Zeytinyağlı Kalıp Sabunu

Zeytinyağı temelli, doğal yeşil ve krem tonlarında geleneksel kalıp sabun örneği.

Defne ve zeytinyağı geleneğini temsil eden yeşilimsi tonlu geleneksel sabun örneği.
Defne / Gar Sabunu

Defne ve zeytinyağı geleneğini temsil eden yeşilimsi tonlu geleneksel sabun örneği.

Meyve formunda şekillendirilmiş, dekoratif ve kokulu sabun geleneğini temsil eden tekil ürün örneği.
Edirne Mis Meyve Sabunu

Meyve formunda şekillendirilmiş, dekoratif ve kokulu sabun geleneğini temsil eden tekil ürün örneği.

Bitkisel içerik ve yüzey dokusuyla hazırlanmış tekil sabun ürünü.
Bitkisel Katkılı Sabun

Bitkisel içerik ve yüzey dokusuyla hazırlanmış tekil sabun ürünü.

Yüzeyinde zeytin dalı damgası bulunan dekoratif geleneksel sabun örneği.
Damgalı / Dekoratif Sabun

Yüzeyinde zeytin dalı damgası bulunan dekoratif geleneksel sabun örneği.

Rustik atölye bağlamında olgunlaştırılmış geleneksel sabun kalıpları.
Kalıp Sabun

Rustik atölye bağlamında olgunlaştırılmış geleneksel sabun kalıpları.

Lavanta parçalarıyla zenginleştirilmiş kokulu ve bitkisel katkılı sabun örneği.
Lavantalı Sabun

Lavanta parçalarıyla zenginleştirilmiş kokulu ve bitkisel katkılı sabun örneği.

Geleneksel kurutma raflarında olgunlaştırılan zeytin temelli sabun örnekleri.
Kurutulmuş Zeytin Sabunu

Geleneksel kurutma raflarında olgunlaştırılan zeytin temelli sabun örnekleri.

Şeffaf yapılı, kokulu dekoratif sabun örneği.
Şeffaf / Kokulu Sabun

Şeffaf yapılı, kokulu dekoratif sabun örneği.

AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
20
20

İlişkisel El Sanatı Ağı

Sabunculuk, zeytinyağı ve bitkisel yağ üretimiyle hammadde zinciri; bitkisel toplama ve doğal malzeme bilgisiyle defne, lavanta, üzerlik ve alkali bitkilerin kullanımı; kalıp ve damga yapımıyla ahşap ve metal işçiliği üzerinden ilişki kurmaktadır. Edirne mis sabunu renk ve yüzey uygulamaları bakımından dekoratif boyama/bezeme; tarihî sabunhane yapıları ise taş, ahşap ve endüstri yapısı ustalıklarıyla kesişmektedir.

Aynı canonical domain içindeki Mumculuk ve Balmumu İşleri ile kazan, kalıp, döküm, kesme, koku/renk katkısı, kurutma/soğutma ve küçük ölçekli atölye düzeni bakımından ortak araç ve süreç terminolojisi paylaşılacaktır.

21

Terminoloji ve Adlandırmalar

Sabunhane, geleneksel sabun üretiminin yapıldığı imalathane veya üretim yapısını ifade etmektedir. Hatay’da sabunhane için masmana/masbana terimleri de kullanılmaktadır. Gar sabunu veya defne sabunu, defne yağıyla ilişkilendirilen yerel ürünü; Kilis’te garlı sabun zeytinyağı-defne yağı karışımını, güllü sabun ise pirina yağından yapılan yerel türü tanımlamaktadır.

Edirne’de mis sabunu, kokulu meyve sabunu, saray sabunu ve padişah sabunu adları aynı dekoratif gelenekle ilişkilidir. Kırgız etnografik kaydında bitki külünden elde edilen alkali kalıntı 'shakar' adıyla aktarılmaktadır. Yerel terimler standart Türkçe karşılıklarıyla birlikte korunmalıdır.

AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
21
22

ARAŞTIRMA BULGULARI

relatedTo

Sabunculuk; bitkisel veya hayvansal yağların alkali ortamda sabuna dönüştürülmesi, karışımın pişirilmesi ya da dinlendirilmesi, kalıplanması, kesilmesi, damgalanması, kurutulması ve gerektiğinde koku, renk veya bitkisel katkılarla çeşitlendirilmesini kapsayan geleneksel üretim alanıdır. Zeytinyağı, defne yağı, pirina yağı, hayvansal yağ, bitki külü, su, tuz, esans, pigment ve çeşitli doğal katkılar başlıca malzeme gruplarını oluşturmaktadır. Profil, sabunu yalnız temizlik ürünü olarak değil, zeytinyağı ekonomisi, sabunhane mimarisi, yerel bitki bilgisi, hediyelik eşya üretimi, ticaret ve ustalık aktarımıyla ilişkili kültürel bir nesne olarak ele almaktadır. Edirne mis meyve sabunu, Hatay defne sabunu, Ayvalık zeytinyağı sabunu ve Kilis’in garlı/güllü sabunları gibi bölgesel ürünler aynı ana ustalık alanı içinde farklı alt gelenekler olarak modellenmektedir.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

Sabun üretimi Ortaçağ İslam dünyasında gelişmiş bir imalat kolu hâline gelmiş, Osmanlı döneminde zeytinyağı ve hayvansal yağ üretimiyle bağlantılı önemli bir ticari sektör oluşturmuştur. 16.–18. yüzyıllara ilişkin arşiv kayıtları İzmir ve çevresi başta olmak üzere zeytin üreticileri, sabuncular, İstanbul’un sabun ihtiyacı ve hammaddenin ekonomik yönetimi üzerinde devlet denetiminin bulunduğunu göstermektedir. 19. yüzyılda İzmir, Urla, Ayvalık, Edremit, Burhaniye, Havran, Ayvacık, Antakya, Gaziantep, Nizip, Kilis ve Birecik gibi merkezlerde sabunhaneler kurulmuş ya da yaygınlaşmıştır. 20. yüzyıl ortalarından itibaren kontinü sistemler ve büyük kimya tesisleri geleneksel sabunhanelerin önemli bölümünü işlevsiz bırakmıştır. Buna karşılık Hatay’da defne sabunu, Edirne’de mis meyve sabunu ve bazı Ege merkezlerinde zeytinyağlı sabun küçük ölçekli üretim ve kültürel miras bağlamında sürmektedir. Kırgız ve Kazak geleneklerinde bitki külü ve hayvansal yağ temelli ev sabunu üretimi, Orta Asya’nın farklı ekolojik ve ekonomik koşullarında gelişmiş paralel bir gelenek olarak belgelenmektedir.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

Sabunculuk coğrafyası, zeytin ve defne gibi yağ hammaddelerinin üretildiği merkezlerle tarihî sabunhane ağının kesiştiği alanlarda yoğunlaşmaktadır. Türkiye’de Edirne, Hatay/Antakya, Balıkesir/Ayvalık-Cunda-Edremit-Burhaniye-Havran, Çanakkale/Ayvacık, İzmir/Urla, Gaziantep/Nizip, Kilis ve Şanlıurfa/Birecik doğrudan tarihî üretim, sabunhane yapısı, yerel ürün veya resmî kültür kaydıyla belgelenmektedir. Edirne, mis meyve sabunuyla ayrı bir dekoratif el sanatı merkezi; Hatay/Antakya defne/gar sabunuyla yaşayan üretim çevresi; Ayvalık-Cunda zeytinyağı sabunhaneleriyle endüstriyel miras merkezi; Nizip ve Kilis ise tarihî sabunhane ve zeytinyağı üretim zinciriyle öne çıkmaktadır. Türkiye dışındaki Türk dünyasında Kırgızistan için geleneksel bitki külü ve hayvansal yağ temelli sabun yapımı etnografik kaynaklarla doğrudan belgelenmekte ve UNESCO’nun yaşayan mirasın eğitimde aktarılması programında geleneksel bitki bilgisiyle birlikte ele alınmaktadır. Kazakistan/Jetişu-Kapal ve Panfilov çevresinde bitki külü, hayvansal yağ ve yerel bitki katkılarıyla bağlantılı geleneksel kara sabun bilgisinin aile içinde aktarıldığını ve günümüzde yeniden canlandırıldığını gösteren resmî ve yerel kayıtlar bulunmaktadır. Özbekistan/Taşkent için çağdaş geleneksel sabun atölyesi kaydı vardır ancak kaynak niteliği daha düşük olduğundan contemporary_production_context düzeyinde tutulmaktadır. Doğrudan zanaat kanıtı bulunmayan diğer coğrafyalar otomatik olarak eklenmemektedir.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

### Zeytinyağlı Kalıp Sabunu Ustalığı Zeytinyağı, Anadolu ve Doğu Akdeniz sabunculuğunun temel hammaddelerinden biridir. Ayvalık, İzmir, Urla, Edremit, Burhaniye, Havran, Ayvacık, Antakya, Kilis ve Nizip gibi zeytin üretim kuşaklarında sabunhanelerin gelişmesi doğrudan bu hammaddeyle ilişkilidir. Geleneksel üretimde yağın kalitesi, alkali çözeltinin niteliği, pişirme ve dinlendirme kontrolü, kalıba dökme, kesme ve kurutma ardışık uzmanlık aşamalarını oluşturur. Bitmiş kalıpların yüzeyinde kesim izi, üretici damgası ve uzun kurutma sürecine bağlı doğal renk farklılıkları görülebilir. Zeytinyağlı sabunlar gündelik temizlik, kişisel bakım, çamaşır ve ticaret amacıyla farklı boyutlarda üretilmiştir. ### Defne / Gar Sabunu Ustalığı Hatay ve Antakya çevresinde defne meyvesinden elde edilen yağ ile zeytinyağının birlikte kullanıldığı defne ya da yerel adıyla gar sabunu güçlü bir bölgesel gelenektir. Kültür Portalı ve Hatay Valiliği kayıtlarında defne yağının köylüler tarafından geleneksel yöntemlerle çıkarıldığı ve Antakya’da uzun süredir taş kazanlarda sabun üretildiği belirtilmektedir. Sabunun renk, koku ve yüzey özellikleri kullanılan yağların oranı, pişirme ve kurutma koşullarıyla ilişkilidir. Harbiye çevresi yaşayan üretim bağlamlarından biri olarak kaydedilmektedir. Bu alt dal, yağ çıkarma bilgisi ile sabun pişirme bilgisinin aynı yerel üretim zinciri içinde birleşmesi bakımından önemlidir. ### Edirne Mis Meyve Sabunu Ustalığı Edirne Mis Meyve Sabunu, temizleme işlevinden çok kokulu, dekoratif ve hediyelik nesne niteliğiyle ayrışan özel bir sabunculuk dalıdır. 17. yüzyıla kadar uzanan gelenekte sabun hamuru meyve biçimlerinde elle şekillendirilmekte, yüzey gerçek meyve renklerine benzetilerek boyanmakta ve esansla kokulandırılmaktadır. Elma, armut, limon, nar, üzüm, incir, kavun ve benzeri çok sayıda meyve formu coğrafi işaret kaydında tanımlanmaktadır. Osmanlı sarayı ve diplomatik hediye kültürüyle ilişkilendirilen bu ürünler Edirne’de ayrı bir el sanatı ve ticari uzmanlık oluşturmuştur. Form verme, boyama, sap/çekirdek gibi küçük ayrıntıları ekleme ve yüzeyin görsel bütünlüğünü koruma bu alt dalın başlıca becerileridir. ### Kül ve Bitkisel Alkali Sabunu Ustalığı Kırgız ve Kazak geleneklerinde sabun yapımında alkali kaynağı olarak belirli bitkilerin yakılmasıyla elde edilen kül ve kül suyunun kullanıldığı doğrudan etnografik ve resmî kayıtlarla belgelenmektedir. Kırgız kaynaklarında alabata gibi alkali içerikli bitkilerden elde edilen külün süzülerek yoğunlaştırıldığı ve yağlarla birleştirildiği anlatılmaktadır. Kazakistan’da da bitkisel kül ve hayvansal yağ temelli 'kara sabun' geleneğinin aile içinde aktarıldığı ve günümüzde yeniden canlandırıldığı kaydedilmektedir. Bu alt dal, sabunculuğun yerel bitki bilgisi, kül hazırlama, süzme ve yağ dönüştürme süreçleriyle birleştiği tarihsel üretim biçimini temsil eder. ### Hayvansal Yağ Sabunu Ustalığı Sabun üretiminde hayvansal yağların kullanımı Osmanlı ekonomik düzenlemelerinde ve Orta Asya etnografik kayıtlarında belgelenmektedir. İçyağı, koyun veya diğer hayvansal yağlar alkali ortamda dönüştürülerek özellikle ev ve çamaşır temizliği amacıyla kullanılan sabunların hammaddesini oluşturabilmiştir. Yağın arındırılması, yabancı dokulardan temizlenmesi ve koku kontrolü üretim kalitesini etkileyen başlıca konulardır. Günümüzde bu üretim biçimi bazı bölgelerde zayıflamış olsa da tarihsel malzeme çeşitliliğinin anlaşılması açısından önemli bir alt dal olarak korunmalıdır. ### Pirina ve Kilis Güllü Sabun Ustalığı Kilis’te zeytinyağı üretimiyle gelişen sabunculuk, saf zeytinyağı, zeytinyağı-defne yağı karışımı, zeytinyağı-pirina yağı karışımı ve yalnız pirina yağından üretilen türler bakımından çeşitlenmektedir. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaydında yalnız pirina yağından yapılan yerel tür 'Güllü Sabun' adıyla tanımlanmaktadır. Bu alt dal, zeytinyağı üretiminin yan ürünlerinin değerlendirilmesi ve yerel adlandırma kültürü bakımından önem taşır. Kilis’te sabunhane yapıları, zeytinyağı mengeneleri ve üretim kültürü 19. ve 20. yüzyıl belgelerinde birlikte izlenebilmektedir. ### Kokulu ve Bitkisel Katkılı Sabun Ustalığı Sabun hamuruna gül, lavanta, defne, kekik, üzerlik ve benzeri yerel bitki, uçucu yağ ya da koku bileşenlerinin eklenmesi, bölgesel ürün çeşitliliğini artırmıştır. Edirne mis sabununda esans ve renk, Hatay defne sabununda defne yağı, Kazakistan’daki yaşayan örneklerde yerel otlar ve kısrak sütü gibi bileşenler ürün kimliğini belirlemektedir. Bu alt dalda katkının sabun bünyesinde homojen dağılması, koku kalıcılığı ve yüzeyin kararlı kalması önemlidir. Modern üretimde kozmetik iddialar ile geleneksel kullanım bilgisinin birbirinden ayrılarak belgelenmesi gerekmektedir. ### Kesme, Kalıplama ve Damgalama Ustalığı Geleneksel sabun üretiminin son aşamalarında geniş bir yüzeye dökülen sabun kütlesinin belirli ölçülerde kesilmesi, kalıplanması ve üretici işaretiyle damgalanması ürün kimliğini belirlemektedir. Antakya sabunhanelerinde dökme, kesme, damgalama, kurutma ve paketleme için geniş üst kat mekânlarının kullanıldığı belgelenmektedir. Edirne mis sabununda ise kalıp kesimi yerine elle şekillendirme ve meyve formu verme öne çıkmaktadır. Damga; üretici, aile, atölye veya ticari işareti taşıyabildiği için nesne belgelemesinde önemli bir veri alanıdır. ### Sabunhane Üretim Mekânı ve Teçhizat Ustalığı Sabunhane, üretim sürecinin kazan, alkali havuzu, yağ kuyusu, döküm zemini, kesim alanı, kurutma ve depolama bölümlerinin aynı yapıda düzenlendiği geleneksel endüstri yapısıdır. Antakya, Ayvalık, Nizip ve Kilis’te tarihî sabunhanelerin plan, teçhizat ve üretim ilişkileri akademik çalışmalarla ayrıntılı biçimde belgelenmiştir. Sabun kazanları, mengene/press sistemleri, alkali havuzları, yağ depolama elemanları, geniş döküm zeminleri ve havalandırmalı kurutma alanları üretim mimarisinin başlıca bileşenleridir. Bu alt dal, tek ürün ustalığının ötesinde üretim mekânının kurulması, iş akışının düzenlenmesi ve endüstri mirasının korunması bilgisini kapsamaktadır. ### Koruma, Belgeleme ve Ustalık Aktarımı Geleneksel sabunculuğun korunması yalnız ürün reçetesinin değil, yerel hammadde, sabunhane mimarisi, usta terminolojisi, kesim-damga sistemleri, kurutma ve satış kültürünün birlikte belgelenmesini gerektirir. Hatay, Ayvalık, Nizip ve Kilis’te birçok sabunhane üretim işlevini kaybetmiş, bazıları müze ya da farklı kullanımlara dönüştürülmüştür. Kırgızistan’da geleneksel bitki ve sabun bilgisi UNESCO’nun eğitim yoluyla yaşayan miras aktarımı programlarına dâhil edilmiştir. Çağdaş uygulamada küçük atölyeler, belediye-kültür programları, coğrafi işaretler ve yerel üreticiler aracılığıyla bilgi aktarımı sürdürülmekte; özgünlük değerlendirmesinde malzeme, üretim yöntemi ve yerel adlandırmanın açıkça kaydedilmesi önem taşımaktadır.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

Sabunculuğun temel malzeme grubu yağlardır. Zeytinyağı ve pirina yağı Ege, Marmara’nın güneyi ve Güneydoğu Anadolu’daki tarihî sabunhanelerle; defne yağı Hatay ve Kilis’in gar/garlı sabunlarıyla; hayvansal yağ ise Osmanlı tarihsel kayıtları ve Orta Asya ev sabunculuğuyla ilişkilidir. Bitki külü ve kül suyu geleneksel alkali kaynağı olarak Kırgız ve Kazak örneklerinde doğrudan belgelenmektedir. Su ve tuz üretim sürecinde yardımcı malzemeler; esans, uçucu yağ, pigment, gıda boyası ve bitkisel parçalar ise kokulu ve dekoratif ürünlerde tamamlayıcıdır. Edirne mis meyve sabununda beyaz ve şeffaf sabun tabanı, esans, su, renklendirici ve süsleme aksesuarları coğrafi işaret kaydında açıkça tanımlanmaktadır. Çağdaş belgelemede kostik/sodyum hidroksit gibi kuvvetli alkaliler tarihî ve modern üretimin kimyasal bileşeni olarak kaydedilmeli; tehlikeli kimyasal kullanımına ilişkin reçete ve oranlar kültürel profil metnine taşınmamalıdır.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

Sabunculukta büyük kazan, karıştırma küreği, kepçe, yağ/alkali taşıma kapları, kalıp çerçevesi, kesme bıçağı veya tel, damga, kurutma rafı ve tartı temel araç gruplarını oluşturmaktadır. Antakya tarihî sabunhanelerinde sabun kazanları, mengene/press düzenekleri, kostik havuzları ve zeytinyağı kuyuları üretim yapısının sabit teçhizatları olarak belgelenmiştir. Edirne mis meyve sabununda rende, yoğurma/şekillendirme kapları, el aletleri, boya ve küçük süsleme araçları farklı bir araç repertuvarı ortaya koymaktadır. 49–50 ortak domain standardı için kazan, kalıp, kepçe, kesme bıçağı, tartı, fırça, metal kap ve kurutma rafı gibi ortak araç adları aynı canonical prefLabel ile korunacaktır. Mumculuk profilinde de kullanılabilecek ortak araç adları şimdiden sabitlenmiş, profile özgü sabunhane teçhizatı ayrı kavram kimlikleriyle tanımlanmıştır.

descriptive · high · reviewed
AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
22
22

ARAŞTIRMA BULGULARI · devam

relatedTo

### Teknik 01 — Yağ ve Alkali Bileşenlerinin Hazırlanması Bitkisel veya hayvansal yağ, sabun türüne göre temizlenmekte ve üretime uygun hâle getirilmektedir. Geleneksel sistemlerde alkali kaynağı bitki külü ve kül suyu olabildiği gibi daha sonraki dönemlerde rafine alkali maddeler kullanılmaktadır. Bu teknik başlıkta süreç kültürel üretim bilgisi düzeyinde ele alınmakta, tehlikeli kimyasallara ilişkin uygulama oranları verilmemektedir. ### Teknik 02 — Pişirme, Karıştırma ve Sabunlaşmanın İzlenmesi Yağ ve alkali karışımı kazanlarda kontrollü biçimde işlenmekte ve sabunlaşma ilerledikçe kıvam, homojenlik ve yüzey görünümü usta deneyimiyle izlenmektedir. Geleneksel sabunhanelerde büyük taş ya da metal kazanlar ve uzun saplı karıştırma araçları kullanılmaktadır. Üretim türüne göre tuzlama, dinlendirme veya faz ayrımı gibi işlemler uygulanabilmektedir. ### Teknik 03 — Dökme, Kalıplama, Kesme ve Damgalama Sabun kütlesi uygun yüzey ya da kalıplara alınmakta, yeterli katılık sağlandığında istenen boyut ve biçimlerde kesilmektedir. Üretici veya atölye işaretleri damga ile yüzeye aktarılabilmektedir. Edirne mis meyve sabununda bu aşama elle şekillendirme, ayrıntı verme ve boyama biçiminde farklılaşmaktadır. ### Teknik 04 — Kurutma, Olgunlaştırma ve Dekoratif Bitirme Kesilen ya da şekillendirilen sabunlar hava dolaşımını sağlayacak biçimde kurutulmakta ve ürün türüne göre belirli süre dinlendirilmektedir. Yüzeyde boya, esans, bitkisel katkı, damga veya dekoratif ayrıntılar uygulanabilir. Kurutma sırasında şekil bozulması, yüzey çatlağı ve aşırı nemden kaçınılması ürün kalitesinin temel ölçütlerindendir.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

STEP|01|Hammadde ve yağ türünün belirlenmesi|Zeytinyağı, defne yağı, pirina yağı, hayvansal yağ veya diğer geleneksel girdiler tanımlanmaktadır. STEP|02|Alkali kaynağının belgelenmesi|Bitki külü/kül suyu veya daha sonraki dönem alkali kullanım biçimi kaynakla birlikte kaydedilmektedir. STEP|03|Yağ ve alkali bileşenlerinin hazırlanması|Hammaddeler kontrollü üretim sürecine alınacak biçimde hazırlanır. STEP|04|Pişirme veya sabunlaşma sürecinin izlenmesi|Karışım kazan veya uygun üretim kabında dönüştürülmektedir. STEP|05|Dinlendirme ve kıvam kontrolü|Sabun kütlesinin döküm veya şekillendirmeye uygunluğu değerlendirilir. STEP|06|Dökme veya elle şekillendirme|Kalıp sabunlar yüzeye/kalıba alınır; mis sabunları elle meyve biçimine dönüştürülür. STEP|07|Kesme ve damgalama|Katılaşan sabunlar boyutlandırılır ve gerekirse üretici damgası uygulanır. STEP|08|Renklendirme ve kokulandırma|Dekoratif/kokulu ürünlerde yüzey ve koku özellikleri tamamlanır. STEP|09|Kurutma ve olgunlaştırma|Ürünler hava dolaşımı sağlanarak dinlendirilir ve kurutulur. STEP|10|Son kontrol ve kayıt|Ürün tipi, yerel ad, malzeme, ölçü, damga, renk ve üretim coğrafyası kaydedilir.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

Ürün / Nesne 01 — Zeytinyağlı Kalıp Sabunu: Zeytinyağı veya zeytinyağı esaslı yağ karışımlarından kesilerek üretilen geleneksel kalıp sabun. Ürün / Nesne 02 — Defne / Gar Sabunu: Defne yağı ve zeytinyağıyla ilişkilendirilen Hatay-Antakya çevresi geleneksel sabunu. Ürün / Nesne 03 — Edirne Mis Meyve Sabunu: Meyve biçimlerinde elle şekillendirilen, renklendirilen ve kokulandırılan dekoratif sabun. Ürün / Nesne 04 — Kilis Garlı Sabun: Zeytinyağı ile defne yağının birlikte kullanıldığı Kilis yöresel sabun türü. Ürün / Nesne 05 — Kilis Güllü Sabun: Kilis’te pirina yağı temelli yerel üretim adıyla belgelenen sabun türü. Ürün / Nesne 06 — Kül / Kara Sabun: Bitki külü ve hayvansal yağ gibi yerel hammaddelerle ilişkilendirilen Orta Asya geleneksel sabun türü. Ürün / Nesne 07 — Kokulu / Bitkisel Katkılı Sabun: Yerel bitki, uçucu yağ, esans veya doğal katkılarla çeşitlendirilen sabun. Ürün / Nesne 08 — Damgalı / Dekoratif Sabun: Üretici damgası, yüzey bezemesi veya özel form taşıyan hediyelik ve temsilî sabun grubu. İşlev 01 — Kişisel temizlik sağlamak: Sabunun el, yüz, beden ve genel hijyen kullanımındaki temel işlevini tanımlamaktadır. İşlev 02 — Çamaşır ve ev temizliğinde kullanılmak: Geleneksel katı ve kül sabunlarının tekstil ve ev temizliğindeki işlevini tanımlamaktadır. İşlev 03 — Yerel yağ ve bitki hammaddelerini değerlendirmek: Zeytin, defne, bitkisel kül ve hayvansal yağın dönüştürülerek dayanıklı ürüne çevrilmesini tanımlamaktadır. İşlev 04 — Koku ve ortam ferahlığı sağlamak: Mis sabunu ve kokulu sabunların koku ve dekoratif ortam kullanımını tanımlamaktadır. İşlev 05 — Hediyelik ve temsil nesnesi oluşturmak: Edirne mis meyve sabunu gibi ürünlerin saray, diplomatik hediye ve hediyelik eşya işlevini tanımlamaktadır. İşlev 06 — Yerel ticaret ve üretim ekonomisini desteklemek: Sabunhane, çarşı ve atölye üretiminin bölgesel ticaretteki rolünü tanımlamaktadır. İşlev 07 — Üretici ve atölye kimliğini taşımak: Damga, form, yerel ad ve ambalajın üretici veya bölgesel kimliği aktarmasını tanımlamaktadır. İşlev 08 — Ustalık ve yerel ekoloji bilgisini aktarmak: Yağ, bitki, kül, kazan, kesim ve kurutma bilgisinin kuşaklar arasında aktarılmasını tanımlamaktadır.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

Profil galerisinde zeytinyağlı kalıp sabunu, defne/gar sabunu, Edirne mis meyve sabunu, Kilis garlı sabun, Kilis güllü sabun, kül/kara sabun, kokulu bitkisel sabun ve damgalı/dekoratif sabun temel nesne grupları olarak tekil görsellerle gösterilecektir. Profil görselinde insan kullanılmayacak; geleneksel sabunhane/atölye masasında yağ kapları, kazan, kalıplar, kesme ve damgalama araçları ile farklı bölgesel sabun ürünleri birlikte gösterilecektir.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

Sabunculukta motif kullanımı özellikle damgalı, kokulu ve dekoratif sabunlarda görülmektedir. Edirne mis meyve sabununda elma, armut, nar, üzüm, incir, limon ve benzeri meyve biçimleri doğrudan ürün formu niteliğindedir ve motif kartı yerine object-form bilgisi olarak ele alınmalıdır. Kalıp ve damga yüzeylerinde gül, lale, karanfil, yaprak, kıvrık dal, rozet/gülbezek, daire, yıldız ve geometrik bordürler uygulanabilir. Yazı, üretici adı ve atölye işareti de damga yüzeyinin önemli görsel bileşenidir. AES canonical motif ilişkilerinde Gül, Lale, Karanfil, Kıvrık Dal, Bahar Dalı / Çiçekli ve Yapraklı Dal, Rozet / Gülbezek, Daire, Altıgen, Sekizgen, yıldız formları, Spiral ve Şerit uygulanabilir repertuvar olarak tutulacaktır. Tekil tarihî sabun üzerinde doğrudan doğrulanmayan motifler object-level kesin kanıt olarak sunulmayacak, genel damga/dekoratif repertuvar kapsamında orta güven düzeyinde işaretlenecektir.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

Edirne, meyve biçiminde şekillendirilen mis sabunlarıyla; Hatay/Antakya, defne yağı ve zeytinyağıyla üretilen gar sabunuyla; Ayvalık ve çevresi zeytinyağı sabunhaneleriyle; Kilis ise garlı ve pirina yağlı güllü sabun türleriyle ayrışmaktadır. Nizip’te sabun üretimi 19. yüzyıl sonlarından itibaren sabunhane yapıları ve küçük ev imalatlarıyla belgelenmiştir. Cunda, Edremit, Burhaniye, Havran, Ayvacık, İzmir ve Urla tarihî sabunhane kuşağının diğer önemli düğümleridir. Kırgız geleneksel sabun yapımında alkali içerikli bitkilerin külünden elde edilen çözelti ile hayvansal yağların kullanılması; Kazak kara sabun geleneğinde bitki külü, hayvansal yağ ve yerel otların aile içinde aktarılan bilgiyle birleştirilmesi Orta Asya’ya özgü farklı üretim yaklaşımını temsil etmektedir.

descriptive · high · reviewed
AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
23
22

ARAŞTIRMA BULGULARI · devam

relatedTo

Edirne Mis Meyve Sabunu coğrafi işaret ve resmî kültür kayıtlarıyla korunmaktadır. Kilis’te tarihî Sabunhane binasının müzeye dönüştürülmesi, Ayvalık ve Antakya’daki sabunhane yapılarının endüstri mirası olarak belgelenmesi üretim kültürünün mekânsal boyutunu koruma çabalarının örnekleridir. Kırgızistan’da geleneksel bitki ve sabun bilgisi UNESCO’nun yaşayan mirası örgün eğitime taşıyan programında ders içeriğine dönüştürülmüştür. Koruma açısından sabunhane yapılarında nem, taşıyıcı sistem bozulması, özgün kazan/teçhizat kaybı ve yeniden işlevlendirme baskısı öne çıkmaktadır. Ürün örneklerinde ise yağ oksidasyonu, koku kaybı, çatlama, renk solması ve yüzey damgasının aşınması başlıca belgeleme konularıdır.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

Sabun, Osmanlı ekonomisinde temel tüketim maddesi ve önemli ticari ürünlerden biri olmuştur. Zeytinyağı üretim bölgelerinde sabunhaneler, yağhaneler ve ticaret yapıları aynı ekonomik sistemin parçaları olarak gelişmiştir. Ayvalık, Antakya, Nizip ve Kilis’te sabun üretimi yerel ticaret, istihdam ve ihracatla ilişkilidir. Edirne mis meyve sabunu ise temizleme ürünü olmanın ötesinde saray, çeyiz, diplomatik hediye ve hediyelik eşya ekonomisi içinde ayrı bir pazar oluşturmuştur. Günümüzde geleneksel sabunlar turizm, butik üretim, coğrafi işaret, doğal ürün pazarı ve yerel marka stratejileriyle yeniden değer kazanmaktadır. Ancak geleneksel üretim iddiasının hammadde, yöntem ve coğrafya bilgisiyle açık biçimde belgelenmesi kültürel ve ekonomik güvenilirlik açısından gereklidir.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

Sabunculuğun kültürel sürdürülebilirliği; yalnız bitmiş sabunun değil, yağ tedariki, kül/alkali bilgisi, kazan kullanımı, sabunhane iş akışı, kesme-damgalama, kurutma, yerel adlandırma ve ticaret kültürünün birlikte aktarılmasına bağlıdır. Yerel defne, zeytin ve alkali bitki kaynaklarının sürdürülebilir kullanımı geleneksel üretimin ekolojik boyutunu oluşturur. Tarihî üretim yapılarının müze ya da turizm işlevine dönüştürülmesi sırasında sabun kazanları, döküm zeminleri, havuzlar, yağ kuyuları ve kurutma mekânları gibi üretim izleri korunmalıdır. Yaşayan atölyelerde ise usta-çırak aktarımı, coğrafi işaret uygulamaları ve üretim kayıtlarının dijital belgelenmesi desteklenmelidir.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

Güncel sabunculuk, geleneksel yağ ve koku repertuvarını modern hijyen ve kozmetik pazarıyla birleştiren küçük atölye ve butik üretim biçimleriyle sürdürülmektedir. Edirne’de mis sabunu atölyeleri, Hatay’da defne sabunu üreticileri, Ege’de zeytinyağlı sabun üreticileri ve Kazakistan’daki geleneksel kara sabunu yeniden canlandırma girişimleri bu sürekliliğin farklı örnekleridir. Modern kalıp, kesim, paketleme ve kontrollü kurutma araçları üretim verimliliğini artırabilmekte; buna karşın ürünün kültürel kimliği hammadde, yerel adlandırma, geleneksel şekil/damga ve üretim anlatısının korunmasına bağlı kalmaktadır.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

Sabun üretimi Akdeniz, Ortadoğu ve Orta Asya’da yağ, kül ve bitki bilgisine dayanan farklı yerel gelenekler geliştirmiştir. Osmanlı döneminde Ayvalık, İzmir, Antakya, Kilis ve diğer merkezlerde üretilen sabunlar iç ticaret ve ihracat ağlarına katılmıştır. Edirne mis meyve sabunlarının saray ve diplomatik hediye olarak dolaşıma girmesi, dekoratif sabunun erken uluslararası temsil örneklerinden biridir. Karşılaştırmalı bağlamda UNESCO’nun Aleppo Ghar Soap craftsmanship kaydı, defne ve zeytinyağı temelli sabun üretiminin Doğu Akdeniz’de aile, kent ve zanaat kimliğiyle bütünleşen güçlü bir yaşayan miras olduğunu göstermektedir. Kırgızistan’daki bitki ve sabun bilgisi ise UNESCO’nun eğitim yoluyla miras aktarımı programında yer almaktadır.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

Edirne Mis Meyve Sabunu; coğrafi işaret dosyası, Kültür Portalı ve valilik kayıtlarıyla form, renk, koku ve tarihsel kullanım açısından ayrıntılı biçimde belgelenmiştir. Hatay/Antakya defne sabunu; Kültür Portalı, Hatay Valiliği ve sabunhane araştırmalarıyla hammadde, üretim mekânı ve teçhizat düzeyinde güçlü bir kayıt setine sahiptir. Ayvalık ve Cunda’da sabunhane yapıları mimarlık/endüstri mirası araştırmalarıyla; Nizip Sayınlar Sabunhanesi ve Kilis Sabunhanesi ise tarihî yapı ve üretim sistemi üzerinden belgelenmektedir. Kırgız sabun geleneğinde bitkisel kül ve hayvansal yağın birlikte kullanımı etnografik kaynaklarda ayrıntılıdır. Kazakistan/Jetişu’daki güncel canlandırma örnekleri aile aktarımı ve doğal kara sabun üretimini kaydetmektedir. AES korpusunda tam kalıp sabun, dekoratif meyve sabunu, defne sabunu, kül/kara sabun ve yerel Kilis türleri ayrı object-type kartlarıyla tutulmaktadır.

descriptive · high · reviewed
AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
24
22

ARAŞTIRMA BULGULARI · devam

relatedTo

Sabunculuk, zeytinyağı ve bitkisel yağ üretimiyle hammadde zinciri; bitkisel toplama ve doğal malzeme bilgisiyle defne, lavanta, üzerlik ve alkali bitkilerin kullanımı; kalıp ve damga yapımıyla ahşap ve metal işçiliği üzerinden ilişki kurmaktadır. Edirne mis sabunu renk ve yüzey uygulamaları bakımından dekoratif boyama/bezeme; tarihî sabunhane yapıları ise taş, ahşap ve endüstri yapısı ustalıklarıyla kesişmektedir. Aynı canonical domain içindeki Mumculuk ve Balmumu İşleri ile kazan, kalıp, döküm, kesme, koku/renk katkısı, kurutma/soğutma ve küçük ölçekli atölye düzeni bakımından ortak araç ve süreç terminolojisi paylaşılacaktır.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

Sabunhane, geleneksel sabun üretiminin yapıldığı imalathane veya üretim yapısını ifade etmektedir. Hatay’da sabunhane için masmana/masbana terimleri de kullanılmaktadır. Gar sabunu veya defne sabunu, defne yağıyla ilişkilendirilen yerel ürünü; Kilis’te garlı sabun zeytinyağı-defne yağı karışımını, güllü sabun ise pirina yağından yapılan yerel türü tanımlamaktadır. Edirne’de mis sabunu, kokulu meyve sabunu, saray sabunu ve padişah sabunu adları aynı dekoratif gelenekle ilişkilidir. Kırgız etnografik kaydında bitki külünden elde edilen alkali kalıntı 'shakar' adıyla aktarılmaktadır. Yerel terimler standart Türkçe karşılıklarıyla birlikte korunmalıdır.

descriptive · high · reviewed
relatedTo

49 numaralı Sabunculuk profili için resmî kültür kayıtları, coğrafi işaret dosyaları, sabunhane/endüstri mirası araştırmaları, Osmanlı ekonomi tarihi çalışmaları, bölgesel saha araştırmaları ve Orta Asya etnografik/yaşayan miras kaynakları birlikte kullanılmıştır. Türkiye coğrafyası Edirne, Hatay/Antakya, Ayvalık-Cunda, Edremit-Burhaniye-Havran, Ayvacık, İzmir-Urla, Gaziantep-Nizip, Kilis ve Birecik için doğrudan tarihî yapı, ürün veya resmî kayıtla kurulmuştur. Kırgızistan için UNESCO ve etnografik kaynaklar, Kazakistan/Jetişu için resmî bölgesel kayıtlar ve yaşayan üretim haberleri kullanılmıştır. Özbekistan/Taşkent yalnız düşük güvenli çağdaş üretim bağlamında tutulmuş; doğrudan geleneksel zanaat kanıtı bulunmayan diğer bölgeler documentedAtPlace ilişkisine eklenmemiştir.

descriptive · high · reviewed
AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
25
23

ARAŞTIRMA BOŞLUKLARI

Azerbaycan’da geleneksel sabun yapımını doğrudan belgeleyen usta, etnografik veya resmî kültür kaydı bulunabilir mi?azerbaijan_direct_craft · high · regional_archives
Özbekistan/Taşkent geleneksel sabun atölyesi için akademik veya resmî kültür kaydı bulunabilir mi?uzbekistan_source_quality · high · fieldwork_and_archives
Hatay, Edirne, Ayvalık, Nizip ve Kilis’te yaşayan sabun ustalarının güncel usta-çırak zinciri nasıl değişmektedir?living_masters · high · fieldwork
Türkmenistan’da üzerlik veya yerel bitkilerle tarihsel sabun yapımına ilişkin etnografik kanıt var mı?turkmen_traditional_craft · medium · ethnographic_research
Tarihî damgalı sabunların üretici işaretleri ve motifleri hangi müze/özel koleksiyonlarda object-level belgelenebilir?stamp_motif_object_link · medium · museum_database
AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
26
24

KAYNAKÇA

  1. Anadolu Ajansı. 'Saray sabunu'nu dünyaya pazarlıyor.
  2. Ayvalık Alan Başkanlığı. Ayvalık’ta Zeytincilik.
  3. Ayvalık Alan Başkanlığı. Sabunculuk.
  4. Bozgeyik, Ö.; Dalkılıç, N. Nizip Sayınlar Sabunhanesi’nin Mimari Özellikleri ve Koruma Sorunları.
  5. Bozgeyik, Ö.; Dalkılıç, N. Traditional Soap Workshops in Nizip.
  6. Camuz, D.; İpekoğlu, B.; Böke, H. Tarihi Osmanlı Sabunhaneleri: Antakya Kuseyri Sabunhanesi’nin Koruma Sorunları.
  7. Çiftyürek, M. Tarihi Antakya Sabunhanelerinde Geleneksel Sabun Üretim Süreci ve Teçhizatlar.
  8. Çiftyürek, M.; İnce, K. Antakya’da Bulunan Selahattin Ökten Sabunhanesi.
AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
27
24

KAYNAKÇA · devam

  1. Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. Ne Alınır? Mis Sabunu.
  2. Edirne Valiliği. Edirne Esintisi Mis Kokulu Sabunları.
  3. Hatay Valiliği. El Sanatlarımız - Defne Sabunu.
  4. Hatay’ın Eczacılık Tarihi.
  5. Havsa Kaymakamlığı. Edirne Mis Sabunu.
  6. İgüs, E. Ayvalık’tan Bir Endüstriyel Miras Örneği: Sabunhane Yapısı.
  7. Kilis Belediyesi. Sabunhane – Kilis Müzesi.
  8. Kilis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. Zeytin, Zeytinyağı ve Sabun.
AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
28
24

KAYNAKÇA · devam

  1. Kültür Portalı. Defne Sabunu - Hatay.
  2. Kültür Portalı. Defne Sabunu Yapımı - Hatay.
  3. Kültür Portalı. Edirne Mis Meyve Sabunu.
  4. Kültür Portalı. El Sanatları Geleneği.
  5. Kültür Portalı. Mis Sabunu - Edirne.
  6. Open.kg. How the Ancient Kyrgyz Made Soap.
  7. Panfilov District. Цех хозяйственного мыло.
  8. Polat, M. Osmanlı İmparatorluğu’nda Sabun ve Zeytinyağı Üretimi: 16-18. Yüzyıl Ekonomik Dinamikleri.
AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
29
24

KAYNAKÇA · devam

  1. Qazaqstan Monitor. Ancient Kazakh Tradition of Soap-making Sees Revival.
  2. T.C. Ticaret Bakanlığı. Türkmen firmasından üzerlik otu tohumunda sıvı sabun üretimi.
  3. TDV İslâm Ansiklopedisi. Kilis.
  4. Türk Kültür Coğrafyasından Özel Bir Örnek: Türk Sabunları.
  5. TÜRKPATENT. Edirne Mis Meyve Sabunu Tescil No 452.
  6. Uçar, H.; Özkan Tekneci, Z. Cunda Adası’nda Günümüze Ulaşmamış Bir Sabunhanenin Mimari Kimliği Üzerine.
  7. UNESCO. Aleppo Ghar Soap craftsmanship – Committee Decision 19.COM 7.B.10.
  8. UNESCO. Traditional knowledge related to plants and soap-making.
AES-AR-ELS-000049AES ARAŞTIRMA RAPORLARIaltinelsanatlari.org
AES · İstanbul Gelişim Üniversitesi · Güzel Sanatlar Fakültesi
30
24

KAYNAKÇA · devam

  1. Usun, Ç. F.; Dinç, Y. Sabun Üretimi Bakımından Kent Kimliği ve Sabunhaneler: Antakya Örneği.
  2. UZ Visit. Traditional Uzbek Soap Making Natural Products Craft.
  3. Zeytinden gelen temizlik: Ayvalık'ta sabun üretiminin tarihi.
  4. Жетісу облысы. Медовое творчество лепсинских пчеловодов, или натуральная косметика из Жетісу.